Zal Red Meat mij doden?

Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs (Mei 2019).

Anonim

Er is veel geschreven over een nieuwe studie waaruit blijkt dat het eten van rood vlees je risico op overlijden verhoogt. Wat neem je? Moet ik rood vlees helemaal wegknippen?

- 23 maart 2012

"Red Meat Consumption and Mortality" van de Harvard School of Public Health, online gepubliceerd op 12 maart 2012 in de Archives of Internal Medicine, veroorzaakte iets van een media-vuurestorm. Kranten luidden: "Wetenschappers waarschuwen dat rood vlees dodelijk kan zijn" en "Rood vlees is de schuld voor één op de 10 vroege sterfgevallen", voornamelijk gebaseerd op de conclusie van het onderzoek dat elke extra portie dagelijks geconsumeerd rood vlees geassocieerd werd met een toename van 13 tot 20 procent risico van "mortaliteit door alle oorzaken". De onderzoekers suggereerden dat bijna een op de 10 sterfgevallen onder de studiedeelnemers voorkomen had kunnen worden als ze hun inname van rood vlees dagelijks onder een halve portie hadden gehouden.

Het is een interessante studie, maar er zijn een aantal belangrijke feiten om te overwegen:

  • Dit was een observationele studie gebaseerd op gegevens verzameld uit de Follow-up Study Health Professionals (37.698 mannen) en de Nurses 'Health Study (83.644 vrouwen). Observationele studies kunnen alleen correlatie vaststellen, geen causaliteit. Idealiter genereert een observationele studie een hypothese die vervolgens op een gecontroleerde manier kan worden getest om te bepalen wat de oorzaak is en wat het effect is.
  • Het onderzoek was gebaseerd op antwoorden op vragenlijsten met voedselfrequentie, een notoir onbetrouwbare manier om het werkelijke verbruik te volgen.
  • Frequente rood vleeseters hebben over het algemeen minder gezonde levensstijlen dan anderen. Zoals de auteurs opmerkten: "Mannen en vrouwen met een hogere inname van rood vlees waren minder snel lichamelijk actief en hadden meer kans om huidige rokers te zijn, alcohol te drinken en een hogere body mass index te hebben. Bovendien was een hogere inname van rood vlees geassocieerd met een hogere inname van totale energie, maar lagere innames van volle granen, fruit en groenten. "Met andere woorden, Amerikanen die veel rood vlees eten, hebben ook meer kans om sedentair te zijn, rokers, alcoholdrinkers, overgewicht en eet meer calorieën en minder plantaardig voedsel. De onderzoekers pasten hun gegevens aan om te proberen deze gedragingen te verklaren - technisch gezien bekend als 'confounders' - maar dit is een uitdagende taak in dergelijke studies en het is moeilijk om te weten hoe geschikt of succesvol ze waren.
  • Hoewel er enige moeite werd gedaan om verwerkt en onverwerkt vlees te onderscheiden (het eerste, niet verrassend, bleek voor de mortaliteit slechter te zijn), deed deze studie geen poging onderscheid te maken tussen grasgevoerd, biologisch rundvlees of varkensvlees met gras; en graan gevoerd, gedoseerd, met antibiotica en hormonen gedoseerd, massaal gestrest vlees of varkensvlees uit de fabriek.

Mijn mening: ik geloof niet dat iemand rood vlees moet eten om gezond te zijn. We kunnen de eiwitten en essentiële vetzuren die we nodig hebben uit andere bronnen halen, zoals wild gevangen, koudwatervis; vrije uitloop, omega-3 rijke eieren; en tofu, bonen en noten.

Als je rood vlees eet, is minder beter dan meer, en met gras gevoerd, met gras klaar rundvlees biedt een veel beter omega-3 tot omega-6 vetzuurprofiel, samen met minder verontreinigingen en minder vet.

Tegelijkertijd is de oppervlakkige modern-media afhaalmaaltijden en de "crisiskop" - rood vlees is dodelijk - hoogst verdacht. Mensen hebben een lange evolutionaire geschiedenis van het eten van vlees van gezonde, foeragerende dieren met vier poten, dus het is onwaarschijnlijk dat deze praktijk buitengewoon gevaarlijk is voor de gezondheid.

Omgekeerd hebben we een zeer korte evolutionaire geschiedenis van het eten van sterk verwerkt en onnatuurlijk voedsel, vooral industrieel rund- en varkensvlees, geraffineerde suikers en meervoudig onverzadigde plantaardige oliën. Vast zitten, roken en fruit en groenten vermijden zijn ook vrij recent wijdverspreid menselijk gedrag waarvoor we slecht aangepast zijn. Ik geloof dat deze leefgewoonten - in plaats van het eten van rood vlees per se - waarschijnlijk de echte oorzaken van verhoogde mortaliteit zijn.

Een veel nuttiger onderzoek zou er een zijn die de gezondheid van actieve, niet-roken, normaal-gewicht, groenten en fruit-etende mensen vergeleken, verdeeld in groepen, afhankelijk van of ze het meeste van hun eiwit krijgen van:

  • vegetarische bronnen zoals bonen, tofu en noten
  • vis
  • gras gevoed, met gras klaar rundvlees en vrij varkensvlees

Ik vermoed dat de leden van alle drie de groepen significant lagere "sterfte door alle oorzaken" zullen vertonen dan die van de meeste Amerikanen en dat de visetende groep het laagste risico met een kleine marge zou hebben. Maar we zullen niet weten of dat waar is totdat een dergelijke studie daadwerkelijk wordt uitgevoerd.