Hoe grillen de bloeddruk kan verhogen

Let's Talk About Sex: Crash Course Psychology #27 (Juli- 2019).

Anonim

Hoe vaker u vlees, kip of vis grilt, hoe hoger uw risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk. Hetzelfde geldt voor het koken van vlees tot ze goed zijn gedaan. Deze bevindingen komen uit een analyse van kookmethodes en hun relatie tot ontwikkeling van hoge bloeddruk, uitgevoerd door de Harvard TH Chan School of Public Health. De onderzoekers verzamelden gegevens over meer dan 86.000 vrouwen die deelnamen aan twee verpleegkundigen 'gezondheidsstudies en over 17.104 mannen in een Health Professionals-studie. Geen enkele had hoge bloeddruk, diabetes, hartaandoeningen of kanker toen ze zich inschreven. Het team van Harvard ontdekte dat het risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk 17 procent hoger was bij deelnemers die meer dan 15 keer per maand grillen, roosteren of braden van rood vlees, kip of vis meldden. Het risico was 15 procent hoger bij degenen die liever hun vlees goed eten en 17 procent hoger in degenen die naar schatting de hoogste niveaus van heterocyclische amines (HCA's) hebben geconsumeerd - chemicaliën die worden gevormd wanneer vleesproteïnen worden verkoold of aan hoge temperaturen worden blootgesteld. Hoewel deze studie een trend identificeerde, bewees dit geen oorzaak en gevolg.

Mijn neem? Deze bevindingen verbazen me niet. Op geen enkele manier kwalificeert de typische all-American cookout zich als een gezonde maaltijd. In de eerste plaats is er de potentieel kankerverwekkende rook die wordt geproduceerd wanneer u hotdogs, hamburgers en kip op houtskool grilt. Erger nog, onderzoekers van het National Cancer Institute vonden een verband tussen het risico op maagkanker en gekookte vleeswaren - degenen die rundvlees medium-well aten of goed gedaan hadden driemaal het risico van degenen die zeldzaam of medium-zeldzaam rundvlees aten. Sommige bewijzen suggereren ook dat een hoge inname van gebarbecued vlees geassocieerd is met een verhoogd risico op het ontwikkelen van colorectale, pancreas- en borstkanker. Het grillen van groenten biedt dergelijke risico's echter niet.

Bron: Gang Liu et al, "Grillen en andere hoge temperatuur koken kan het risico op hoge bloeddruk verhogen." Presentatie bij de Epidemiology and Prevention / Lifestyle en Cardiometabolic Health Scientific Sessions 2018, 21 maart 2018 van de American Heart Association

Ook in het bulletin van deze week:

  • Zoete dranken en hartziekten
  • Vrienden, familie en uw gezondheid
  • Recept: Kasha met groenten

Lees meer tips, recepten en inzichten over een breed scala aan onderwerpen.

Kan lopen echt je hart helpen?

Beste manier om hoge bloeddruk te voorkomen