Koken met specerijen: dragon

BEST CHRISTMAS PORCHETTA (Bushcraft) - YOU SHOULDN'T SEE THIS!!! (Juni- 2019).

Anonim

Dragon ( Artemisia dracunculus)is een overblijvend kruid uit de Asteraceae- familie. Het staat bekend om zijn aromatische, culinaire en medicinale toepassingen. Er zijn verschillende variëteiten, maar de bekendste zijn de Franse dragon, die door velen de voorkeur geniet voor culinair gebruik; Russische dragon, die niet zo smaakvol is, heeft een bittere rand en is sterker (het wordt ook gebruikt bij het maken van ambacht); Spaanse dragon die qua smaak vergelijkbaar is met de Franse variëteit, maar met een sterkere anijs; en zogenaamde "wilde dragon" die wereldwijd wordt verbouwd en wereldwijd wordt aangeboden.

Natief van de regio's op het noordelijk halfrond, dragon is een slanke plant met lance-vormige, glanzende groene bladeren. De geschiedenis van dragon bevat vermeldingen in middeleeuwse geschriften als een medicinale middel, en oude Grieken hebben mogelijk dragonbrokken gekauwd om tandpijn aan te pakken. In moderne tijden, als geneeskrachtig kruid, is dragon oraal gebruikt om spijsverteringsstoornissen, hik, tandpijn, als eetluststimulans en als een diureticum aan te pakken. Kruidenkundigen bevelen het aan voor zijn "verkoelende" eigenschappen en als een manier om menopauze opvliegers aan te pakken. Het wordt beschouwd als een traditionele remedie in Frankrijk voor slapeloosheid, leerstoornissen en hyperactiviteit.

Als een aromatische, dragon wordt toegevoegd aan geuren, zepen en cosmetica.

Voor culinair gebruik wordt dragon gebruikt om voedingsmiddelen en dranken te aromatiseren. De smaak die het geeft varieert, maar kan over het algemeen worden beschreven als hints van zoethout, pijnboom, munt en peper. Het is populair in Frankrijk, waar het wordt beschouwd als een fijn kruid in de Franse keuken, en is de belangrijkste smaakstof in Béarnaisesaus. In Armenië, Georgië en Rusland wordt dragon als smaakstof toegevoegd aan koolzuurhoudende frisdranken die daar populair zijn.

's nemen op dragon:
Bij het gebruik van dragon is vers het beste - het geeft meer smaak. Zoek naar takjes met heldergroene bladeren, wikkel ze in een losse, vochtige papieren handdoek en doe ze in een plastic zak in de koelkast; het zou enkele dagen moeten duren. Gedroogde dragon kan gedurende maximaal zes maanden worden bewaard in de buurt van licht en warmte in een goed afgesloten container.

Je kunt verse dragonbladeren gebruiken als garnering of in salades; om de smaak van vlees, groenten en kazen te verbeteren; en toegevoegd aan azijn, mayonaise of boter om de smaak te verbeteren. Het kan ook worden gebruikt in thee en gebak voor een smaak die vergelijkbaar is met die van anijs. Wanneer je met dragon kookt, voeg je het op het laatste moment toe, zodat de smaak niet bitter wordt.

Dragon is een makkelijke plant om te groeien, zelfs voor onervaren tuiniers. Tarragon-liefhebbers beweren dat deze winterharde plant nog beter smaakt wanneer ze wordt gekweekt in ongunstige omstandigheden zoals slechte grond of extreme koude of hitte.

Probeer verse dragon te gebruiken in deze gezonde recepten:

  • Potlatch Pilaf
  • Spa in een werper

Lees meer tips, recepten en inzichten over een breed scala aan onderwerpen.

Koken met hele granen

Koken met specerijen