Koken met specerijen: voedingsgist

Van Beekum Specerijen - Online specerijen bestellen (Juli- 2019).

Anonim

Een gedesactiveerde gist die wordt verkocht als een voedingsproduct, voedingsgist meestal in de vorm van vlokken of poeder. Vaak heeft een soort gist, Saccharomyces cerevisiae genaamd, een sterke, hartige smaak die op verschillende manieren wordt omschreven als cheesy, notty en tangy. Het is populair bij veganisten als een vervanging voor kaas in recepten.

Voedingsgist wordt geproduceerd door gist enkele dagen te kweken in een groeimedium voor voedingsstoffen (vaak glucose uit suikerbietenmelasse of suikerriet) en vervolgens te deactiveren met warmte. Voedingsgist verschilt van gist die wordt gebruikt bij het bakken en brouwen doordat de spanningen een ander uiterlijk, gevoel en kleur hebben en speciaal voor dit gebruik zijn geselecteerd en gekweekt.

De gezondheidsvoordelen van gezondheidsvoordelen zijn: het is een compleet eiwit dat alle 18 aminozuren levert, waardoor het een goed alternatief is voor dierlijke eiwitten. Het is ook een goede bron van vezels en bevat vitamine B-complex. Het is soms verrijkt met vitamine B12, dat van nature wordt verkregen door rood vlees, eieren, vis, schaaldieren en zuivel - een andere reden dat het populair is bij veganisten (en vegetariërs). Het is arm aan natrium en levert ijzer, selenium, foliumzuur en kalium.

Bij het kiezen van voedingsgist, de vorm - vlokken of poeder - is uw keuze, omdat ze qua smaak en gezondheidsvoordelen vergelijkbaar zijn. Enkele veel voorkomende toepassingen zijn het sprenkelen van poedervormige voedingsgist op popcorn of vers gebakken pizzadeeg in plaats van kaas. Het kan ook een bevredigende tang geven aan boerenkoolfrites, geroosterde groenten of noten.

Voedingsgist heeft een houdbaarheid van ongeveer een jaar wanneer het wordt geseald en bewaard op een koele, droge plaats. U kunt het ook in verzegelde tassen laten bevriezen, waar het maximaal twee jaar houdbaar moet zijn. Zoek het in het bulkgedeelte bij uw plaatselijke natuurvoedingswinkel.

's nemen:
Voedingsgist was erg populair in de jaren 1970 en ik ontwikkelde er toen een voorliefde voor. Ik hou van de nootachtige smaak en merk dat ik het op veel hartige gerechten strooi om de smaak te verbeteren. Ik heb de koks in mijn True Food Kitchen-restaurants aangemoedigd om met dit veelzijdige ingrediënt te experimenteren. Het is een belangrijk element in Umami Sauce, een favoriete dressing in het restaurant voor salades en rauwe groenten. Voedingsgist is ook een populaire topping op onze Bison burger.

Bekijk hoe voedingsgist wordt besproken in zijn gezonde keuken.


Probeer deze smakelijke recepten voor voedingsgist:

  • Umami-saus
  • Vegetarische Sheperd's Pie

Lees meer tips, recepten en inzichten over een breed scala aan onderwerpen.

Koken met specerijen

Video: voedingsgist

Umami-saus

Umami: What's That Great Taste?