Koken met granen: bruine rijst

De Beste Manier Om Zilvervliesrijst Te Koken. (Nederlandstalige versie) (Mei 2019).

Anonim

Rijst is wereldwijd een nietje. Afkomstig uit China, rijst verspreid over Azië, India, Griekenland, Spanje, Frankrijk, Zuid-Amerika en de rest van de wereld. Rijst levert tot 50 procent van de calorieën voor de helft van de wereldbevolking.

Terwijl witte rijst vaker voorkomt, kies dan voor bruine rijst: niet-gemalen en ongepolijst, het duurt langer om te koken, maar het is veruit de superieure voeding, die de buitenzemelen en kiemlagen van het graan en de vitaminen, mineralen, vezels en zelfs vetzuren die daar zijn gehuisvest. Een van de voedingsstoffen die bruine rijst het hoogst is, is mangaan, met een kop gekookte bruine rijst die bijna 90 procent van de dagelijkse waarde oplevert. Mangaan is een mineraal dat bijdraagt ​​aan de vetzuursynthese en beschermt tegen schade door vrije radicalen tijdens energieproductie. De olie gevonden in de zemelen van bruine rijst heeft ook aangetoond speciale cholesterolverlagende voordelen te hebben. Net als witte rijst, bruine rijst komt in een scala aan rassen, zoals basmati, jasmijn en lange en korte korrels.

Andere volkoren rijstvariëteiten zijn Bhutaanse rode rijst en verboden zwarte rijst - deze kleurrijke variëteiten zijn het proberen waard, omdat ze hogere niveaus van gezonde antioxidanten bevatten. Over het algemeen geldt: hoe langer het graan, des te minder plakkerig en zetmeelachtig de textuur; zo langkorrelige rijst is ideaal voor lichtere pilafachtige gerechten, terwijl kortkorrelige rijst wordt gebruikt voor sushi. Basmati en jasmijnrijst, respectievelijk uit India en Thailand, zijn luchtig en aromatisch - prachtig naast etnische gerechten zoals curries en wokgerechten. Rijst van alle soorten is volledig glutenvrij, hypoallergeen (lage allergie) en zacht voor de spijsvertering. Omdat de natuurlijke oliën in de zemelen en de kiem ranzig kunnen worden, moet bruine rijst niet langer dan zes maanden in de voorraadkast worden bewaard.

Kooktijd: Basmati, 35-40 minuten, lang / kort graan, 45-50 minuten

Vloeistof per kop graan: 2 1/4 kopjes

Hoe bruine rijst koken: plaats rijst en water in een pot en breng aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur laag, dek af en laat het 45 minuten sudderen (basmati, jasmijn en andere langkorrelige variëteiten vergen over het algemeen minder kooktijd). Pluis met een vork voor het serveren.

Probeer dit recept met bruine rijst: mediterrane gevulde druivenbladeren

Lees meer tips, recepten en inzichten over een breed scala aan onderwerpen.

Rogge

Hoe Millet te koken

Koken met hele granen