Kikkererwten en broccoli Masala Curry

Kikkererwten Curry (Juni- 2019).

Anonim

Voeding

4 + veganistisch, glutenvrij

Nutriënten per portie:
Calorieën 348
Vet 15, 9 gram
Verzadigd vet 8, 3 gram
(38, 2% van calorieën uit vet)
Eiwit 13, 0 gram
Koolhydraten 44, 9 gram
Cholesterol 1, 9 mg
Vezel 10.7 gram

Recept met dank aan Hollyhock, van het kookboek Hollyhock Garden naar Table .

Net genoeg hapje chili in balans met de romigheid van gemengde cashewnoten en verse broccoli.

Als er ooit een gerecht was dat je zou willen huwelijken op een mistige herfstavond, dan zou dit het zijn. Net genoeg hapje chili in balans met de romigheid van gemengde cashewnoten en knapperige verse broccoli en een beetje koriander om te garneren. Mondvol huwelijk.

ingrediënten

1/3 kop geroosterde cashew stukken
1 kop water
1 el korianderzaad
2 tl komijnzaad
1 "kaneelstokje
3 teentjes
2 eetlepels kokosolie, boter of ghee
3 kopjes gesneden ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el fijngeraspte verse gember
1 theelepel zout
1 theelepel kurkuma poeder
1 / 2-1 theelepels van chili
1 1/2 kopjes gekookte kikkererwten
1 kop gehakte verse of ingeblikte tomaten
3 kopjes broccoliroosjes
1/2 kop yoghurt (optioneel)
gehakte koriander, voor garnering

Instructions

  1. Meng in een blender 30 seconden cashewnoten en water op hoge snelheid. Opzij zetten.
  2. In een kleine droge koekenpan toast op koriander, komijn, kaneelstokje en kruidnagel op matig vuur tot de zaden bruin beginnen te worden en geurig ruiken. Laat afkoelen voordat u het in een specerij of koffiemolen fijn maalt.
  3. In een middelgrote pan, verwarm olie, boter of ghee en fruit uien met knoflook, gember en zout gedurende 2 minuten, totdat de uien doorschijnend zijn.
  4. Voeg kurkuma, chili-vlokken, kikkererwten en gemalen kruidenmix toe en blijf gedurende 2 minuten sauteren.
  5. Zet het vuur laag en roer de cashew-vloeistof erdoor. Laat het 2 minuten sudderen voordat u de tomaten toevoegt.
  6. Laat de kerrie langzaam minstens 5 minuten opwarmen. Voeg de broccoliroosjes en de optionele yoghurt toe 2 minuten voor het serveren. Roer en laat sudderen tot de broccoli zacht is.
  7. Zout zoals nodig. Serveer over rijst, gegarneerd met koriander.

Tip van de kok: Wees niet bang voor zout. Omdat je met vers voedsel kookt in plaats van verpakt, begin je met veel minder natrium om mee te beginnen. Zout verbetert de smaak van voedsel en maakt alles beter, vooral in Indiaas eten. Als een gerecht iets mist, is de kans groot dat het zout is.

- Moreka Jolar