Eet als een keizer

JOSYLVIO & ESKO vs. KEIZER: BETER DAN JE MOEDER #FIRST (Juli- 2019).

Anonim

Ken, mijn partner in leven en zaken, en ik hou van rijst. We eten de meeste dagen rijst en experimenteren altijd met nieuwe recepten. We zijn een perfect voorbeeld van de groeiende demografie in de VS die leidt tot een gestage toename van de rijstconsumptie. Ken is de eerste generatie Chinees-Amerikaans en we zijn allebei grotendeels vegetarisch en we maken ons zorgen over onze gezondheid, de gezondheid van ons land en de gezondheid van de planeet. Volkoren rijst biedt oneindige opties voor het verbeteren van de dagelijkse maaltijden met geweldige voeding en smaak, vooral als u op zoek bent naar enkele van de prachtige voorbeelden van 's werelds rijstbiodiversiteit die nu verkrijgbaar is in supermarkten en speciaalzaken. We zijn er trots op een rol te spelen bij het introduceren van enkele van deze uitzonderlijke rijzen bij Amerikaanse consumenten.

$config[ads_text] not found

Hoewel de Amerikaanse consumptie van rijst sinds 1970 is verdrievoudigd - het is nu ongeveer 25 lb (11 kg) per persoon per jaar - het is nog steeds vrij laag in vergelijking met delen van Azië of Afrika waar een persoon wel 200 tot 400 lb zou kunnen eten (90- 181 kg) per jaar. Volgens een fascinerend artikel in de Journal of the American Dietetic Association (JADA) van afgelopen oktober, getiteld 'Rice Consumption in the United States: New Evidence from Food Consumption Surveys', volwassenen die aangaven minstens een half portie witte of bruine rijst te eten in één dag van waargenomen inname eten ook meer groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten en vezels, wat leidt tot een hogere consumptie van belangrijke voedingsstoffen, waaronder foliumzuur, kalium en ijzer die in rijstproducten zitten. Rijsteters verbruiken ook minder toegevoegde suiker en minder totaal vet en verzadigd vet dan niet-rijsteters.

Er zijn veel studies die nu aantonen dat het eten van rijst en met name bruine rijst potentieel het risico op veel chronische ziekten, waaronder obesitas, hart- en vaatziekten en type II diabetes, vermindert. Dus inclusief rijst als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan worden gekoppeld aan de algehele gezondere eetpatronen, wat een van de belangrijkste strategieën voor preventieve geneeskunde is die we allemaal kunnen nastreven om de crisis in de gezondheidszorg in de Verenigde Staten te helpen oplossen.

In deze context is vooral de crisis van obesitas bij jongeren en het gebrek aan voedzame voeding in schoolkantines in het hele land en de impact hiervan op de lichamelijke en geestelijke gezondheid van onze kinderen bijzonder zorgwekkend. Het introduceren van meer gezondheidsbevorderende voedingsmiddelen zoals volle granen moet worden aangemoedigd, thuis en op school. Rijst is een geweldige kandidaat. Niet alle rijst is echter gelijk gemaakt. Zoals met bijna alles tegenwoordig, vooral onze voedselkeuzes, liggen belangrijke sociale en milieukwesties op de achtergrond en vragen we ons in toenemende mate om meer geïnformeerde consumenten te worden. Rijst is geen uitzondering. In de komende dagen wil ik enkele belangrijke kwesties met betrekking tot rijstproductie en -consumptie met u delen.

Een van de allerbeste dingen die je voor jezelf en de gezondheid van je gezin kunt doen als het op rijst aankomt, is rijst eten die nog steeds een aantal, zo niet alle, zemelen bevat. Bran is de sleutel om de bijdrage van rijst aan voeding en gezondheid te verbeteren. Het bevat ongeveer 75-85% koolhydraten en is rijker dan volledig gemalen witte rijst in eiwitten, vetten, vezels en vitaminen en mineralen. De micronutriënten mangaan, selenium en magnesium worden bijna uitsluitend gevonden in de zemelen van rijst en rijstzemelenolie bevat linolzuur, een essentieel vetzuur dat uit het voedsel moet worden verkregen omdat het menselijk lichaam het niet kan synthetiseren. Linolzuur is belangrijk voor veel celfuncties, maar vooral belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen. Gekleurde rijzen hebben ook de neiging om meer voedingsstoffen in zich te hebben. Het gezegde luidt: hoe donkerder de zemelen, hoe meer vezels, mineralen en vitamines.

Een informatieve PowerPoint over het onderwerp rijst en voeding is er een van Dr. Marguerite Uphoff, een kinderarts in Ithaca, NY. U kunt het bereiken via deze link: www.slideshare.net/SRI.CORNELL/0808-rice-as-a-source-of-nutrition-and-health

Bruine rijst kan soms wat langer duren om te koken, maar het is de moeite waard voor die extra voedingswaarde. Lotus Foods Bhutanese rode rijst is een volkoren die in slechts 20 minuten kookt; Forbidden Rice® slechts 30.

Als je het gevoel hebt dat je tijd nodig hebt, kun je dit geweldige maaltijdidee voor een pot bereiden in je rijstkoker en groentestomer - een makkelijke manier om te genieten van een heerlijke, gezonde en betaalbare maaltijd.